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辣炒酸菜 食材：酸菜100g、瘦肉200g、油適量、鹽適量、青辣椒4個、小米椒5個、蒜適量、蔥適量 製作過程： 1.蒜拍碎剁碎，切蔥花，青紅椒切圈； 2.瘦肉切小粒，倒入適量澱粉，再加少量蛋清混合； 3.酸菜浸泡一會兒，洗乾淨，瀝乾水分，切碎； 4.熱油滑肉丁，盛出備用； 5.熱鍋涼油，爆香蔥蒜，倒入辣椒繼續翻炒，再放入酸菜煸炒； 6.倒入備用的肉丁，翻炒一分鐘即可。 ... 涼拌香菜鹵藕 材料：藕、姜、蒜、紅椒、香菜、香葉、八角、桂皮、花椒、干辣椒。植物油、豬油、老抽、冰糖、水、鹽。 做法 將藕去皮洗凈，姜切片，干辣椒切段。 鍋入A料的植物油、豬油，下加冰糖、薑片、八角、桂皮炒一下。 加入老抽、水、鹽煮一會兒。 將滷水倒入砂鍋中，放入藕節、香葉、花椒，大火燒開轉小火鹵45分鐘左右。 將蒜壓成蒜蓉入小碗中。 依次加入B料調成味汁。 再將紅椒切成段加進去。 將滷好的藕切成片放進碗中，倒入味汁。 再將香菜洗凈切成段，一起拌勻即可。 雞油菌麵筋雞 材料：土公雞肉500克，麵筋200克，干茶樹菇50克，雞油菌100克，雞血150克。鹽、味精、雞精、胡椒粉、鮮湯、藤椒油、雞油各適量。 做法： 1、把土公雞肉斬成小塊，雞血切成大塊，待用。 2、干茶樹菇泡發，剪成約3厘米長的段；雞油菌洗凈，待用。 3、鍋入雞油燒熱，下雞塊煸炒至水汽出干，再放入茶樹菇一同炒香，然後下入鮮湯大火燒開，下入雞油菌轉小火煨制一小時。 4、一小時後，放入雞血塊、麵筋稍煮，然後加鹽、味精、雞精、胡椒粉調好味道，最後淋入少許藤椒油即可出鍋裝盤。 肉末四季豆 ... 食材：四季豆300克、豬裡脊肉200克、姜1片、紅辣椒一個、豆瓣醬1大匙、白糖2小匙、醬油3大匙 做法： 1、四季豆洗凈，摘除頭尾，對半折成兩段； 2、豬裡脊肉洗凈，切絲；姜去皮，切未備用，紅辣椒切小段； 3、鍋中倒入1大匙 油燒熱，爆香薑末辣椒； 4、加入豆瓣醬及肉絲炒熟，再加入四季豆及白糖、醬油、少許水，炒至湯汁收干，即可盛出。
內容簡介
詳細資料
- ISBN：9789868012981
- 規格：平裝 / 16.8 x 16 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
- 出版地：台灣
- 本書分類：> > >
文章來源取自於：
壹讀 https://read01.com/7R578m6.html
博客來 https://www.books.com.tw/exep/assp.php/888words/products/0010427470
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